chicche al bicchiere – Tenute Dettori

Ogni giorno, alla stessa ora, da Babeuf si perpetua il rito della scelta dei vini da mettere in mescita al bicchiere.

Oggi la scelta di uno dei tre rossi ricade su una delle cantine a cui siamo più affezionati, le Tenute Dettori di Sennori, con il Tuderi 2007.

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Poco conosciute dai più, le Tenute Dettori sono una perla rara nel paronama vinicolo isolano. Nate a Sennori, in piena romangia, nella zona di Badde Nigolosu, producono vini da diverse generazioni, in terreni prevalentemente calcarei a 250 metri sul livello del mare, esposti al maestrale che soffia incessante su quelle colline. Le uve rosse coltivate sono il Cannonau, il Pascale e la Monica, i bianchi sono il vermentino e su Muscadeddu come uva aromatica. L’età delle viti sono diverse, le più vecchie raggiungono i 150 anni (!!!).

I vini di Alessandro Dettori sono dei Vini Naturali, certificati BIO e Biodinamici (Demeter) ottenuti dalla vinificazione di uve sanissime, selezionate grappolo per grappolo dallo stesso Alessandro con l’aiuto di poche altre esperte mani; nessun utilizzo di chimica in vigna, nessun utilizzo di chimica in cantina, nessuna aggiunta di anidride solforosa.Come la tradizione della loro zona vuole, per l’affinamento NON si fa uso del legno, ma solo tanto tanto tempo in vasche grandi di cemento, in cui il vino matura e si eleva prima di essere imbottigliato, così da rendere il più possibile il Terroir da cui il vino nasce.

Questo un estratto dall’etichetta dei vini dettori

“Siamo piccoli artigiani del Vino e della Terra. Scusate ma non seguiamo il mercato, produciamo vini che piacciono a noi, vini della nostra cultura. Sono ciò che sono e non ciò che vuoi che siano”

Il TUDERI 2007 che vi proponiamo oggi è stato imbottigliato due anni fa, dopo 5 anni in vasche di cemento da 1500 lt. ottenuto da viti con età media di 50 anni.Non è un cannonau qualsiasi, anche i più feroci detrattori del vino cannonau se ne accorgeranno..

Vi aspettiamo per un bicchiere!

 

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